酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量

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关于这道菜背后的故事~~~~我太无聊了

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1小时以上 | 切墩(初级)

糖（砂糖）水油皮 18g

、

低筋面粉水油皮 110g

、

清水水油皮 40g

、

猪油水油皮 40g

、

低筋面粉油酥 100g

、

猪油油酥 50g

、

红豆沙馅料 245g

、

咸鸭蛋黄馅料 7颗

烹饪步骤

步骤1/8
1.水油皮和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时，水油皮会比较油比较湿湿的感觉，不必太在意。
步骤2/8 点击查看大图
2.蛋黄放白酒中滚上一圈然后150度考10分钟备用（去腥作用）
步骤3/8
3.红豆沙分成35g/个水油皮分成25g/份油酥皮分成20G/份（搓圆备用）
步骤4/8
4.红豆沙包蛋黄水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟
步骤5/8
5.把皮压扁卷成圆柱状再松弛20分钟（放冰箱）
步骤6/8
6.重复步骤5
步骤7/8 点击查看大图
7.表面搽上蛋黄液撒上芝麻 180度上下火烤30分钟即可！！
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.水油皮和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时，水油皮会比较油比较湿湿的感觉，不必太在意。2.蛋黄放白酒中滚上一圈然后150度考10分钟备用（去腥作用）3.红豆沙分成35g/个水油皮分成25g/份油酥皮分成20G/份 4.红豆沙包蛋黄水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟 5.把皮压扁卷成圆柱状再松弛20分钟（放冰箱）6.重复步骤5 7.表面搽上蛋黄液撒上芝麻 180度上下火考30分钟即可！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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