蔓越莓红糖土司

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喜欢红糖的特有香味，也喜欢蔓越莓干的酸，二者合一，好吃又不会太甜，很适合女性哈！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶或水 100--120g（建议从100g开始，一边拌一边加，视面粉的吸水程度而定）

、

鸡蛋一个

、

红糖 50--60g

、

酵母 3g

、

蔓越莓干 50g

、

黄油 40g（后放）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把除蔓越莓和黄油以外的所有材料混合，酵母一定要与盐分开（盐会杀死酵母）
步骤2/14 点击查看大图
我用的厨师机，用一档搅拌5分钟后改3档，和面10分钟。看图可以看得出来，粘糊糊的。
步骤3/14 点击查看大图
这是没加黄油前的面团
步骤4/14 点击查看大图
3档揉面10分钟后加入40g黄油，继续和面25分钟左右。
步骤5/14 点击查看大图
看图，扩展的差不多了。（洞洞的边缘很光滑）
步骤6/14 点击查看大图
取出面团，团成圆形
步骤7/14 点击查看大图
放在盆子里盖上保鲜膜，开始第一次发酵（即一发），室温大约28℃，非常合适。
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一发好的面团，稍加排气后加入蔓越莓干
步骤9/14 点击查看大图
分成三个等份，团圆后静置10--20分钟，卷成卷（卷的方法我另有菜谱），排入土司盒内，准备二发（整个整形的过程要撒些面粉当手粉，不然会粘手哦！）
步骤10/14 点击查看大图
今天的气温很合适发酵，所以二发我也是在室外，算了算时间大约50分钟，就发到快满模了（烤箱要提前预热）
步骤11/14 点击查看大图
180℃，烤40分钟，中途记得加盖锡纸，防止烤焦哈！
步骤12/14 点击查看大图
等啊！等啊！
步骤13/14 点击查看大图
出炉啦！迫不及待的撕开，是不是非常诱人的色泽呢？满屋子的红糖香。
最后一步点击查看大图
土司出炉后要立马脱模，侧放在架子上晾凉，一是防止塌腰变型，二是散热防止水汽（试过闷在土司盒里，不仅塌腰还湿答答的）。