卤肉拼盘

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卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

姜一小块

、

香葱 5根

、

冰糖一小把

、

香叶 3片

、

桂皮一块

、

八角一个

、

干花椒 20粒

、

干红辣椒 3个

、

草果，香果各一个

、

山楂干 4，5片

、

甘草片一小撮

、

茴香一小把

、

黄瓜半个

、

胡萝卜半根

、

小米辣 2个

、

盐 5g

、

酱油一汤勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香……
步骤2/6 点击查看大图
先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。
步骤3/6 点击查看大图
转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉
步骤4/6 点击查看大图
青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中
步骤5/6 点击查看大图
五花肉切片，摆入盘中
最后一步点击查看大图
最后淋上点卤肉汤汁即可。