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自制莲蓉蛋黄月饼的做法

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自制莲蓉蛋黄月饼

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这几天烘焙圈里的姐妹们都在晒月饼,本来我是无心做的,看着看着手就痒痒的不行了,家里整好原料都有的,好吧,那就赶紧做吧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

月饼皮:低粉 85g

、

植物油 20g

、

转换糖浆 60g

、

碱水 2g

、

莲蓉馅:莲子 100g

、

糖 60g

、

盐 2g

、

油 50g

、

咸鸭蛋黄 7个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。
步骤2/14 点击查看大图
炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。
步骤3/14 点击查看大图
炒至水分收完。成盘晾凉
步骤4/14 点击查看大图
月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟
步骤6/14 点击查看大图
面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园
步骤7/14 点击查看大图
取一个莲蓉裹入蛋黄
步骤8/14 点击查看大图
再用面皮包住莲蓉
步骤9/14 点击查看大图
慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口
步骤10/14 点击查看大图
用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉
步骤11/14 点击查看大图
表面喷少许水
步骤12/14 点击查看大图
入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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