南京风味—卤鸭肫
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南京人爱吃鸭子,而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味,其中的卤鸭肫就是我家的常客,鸭肫肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆爱的佳肴珍品。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。
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步骤2/4
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然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒,启动煮豆程序。
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步骤3/4
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煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。
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最后一步
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然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。
小贴士
1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。
2、生抽提鲜,老抽上色,你也可以放一种酱油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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