巧克力慕斯蛋糕
仰慕这款蛋糕很久了。自从购买了烤箱就跃跃欲试,但也得等到会做戚风等基础的才行啊。每天一款的速度,蛋糕,面包,饼干,月饼,千层,烤翅,做得不亦乐乎,吃得也不亦乐乎!等再次等到奶油,就决定做我的最爱,慕斯!哈哈,也是一次成功,女儿也很爱很爱,滑滑爽爽略带苦味冰凉的口感,家庭排名第一!
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步骤1/12
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各种材料依次称重
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步骤2/12
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吉利丁片冰水泡上(一般都是5克一片,这里两片哦)
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步骤3/12
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蛋黄,10克白糖,玉米油搅拌均匀,加入温水拌匀的可可粉溶液里
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步骤4/12
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加入过筛的低粉搅拌成无颗粒状态
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步骤5/12
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蛋白打发,就是做戚风蛋糕模式
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步骤6/12
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蛋白和蛋黄糊拌匀,戚风蛋糕模式,烤箱170度预热10分钟,烤制25分钟
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步骤7/12
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巧克力牛奶隔水融化,加入沥干水的吉利丁片,趁热搅拌至无颗粒
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步骤8/12
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淡奶油打发有纹路,流动状态就行,因为巧克力糊都是流质,好混合
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步骤9/12
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混合好的样子。盖上保鲜膜,冰箱冷藏10分钟。
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步骤10/12
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蛋糕叮好冷却取出,横向剖成两半,最外圈裁掉一圈(好让巧克力糊在最外层,包裹住蛋糕)因为裁得不忍直视,没有上图。然后一片蛋糕一层糊一片蛋糕一层糊放入蛋糕模,最上面一层抹平,盖上保鲜膜,冷藏几小时。
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步骤11/12
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取出的时候,用杯子抵住蛋糕模的正下方,向上稍稍用力一顶,完美!
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最后一步
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口感嫩滑,微微带点苦味。很多人表示有点腻人,因人而异吧,我家人都大爱这款慕斯蛋糕,虽然步骤多点,可是为了好这一口,值了!
申明这不是我自己的方子,稍稍改动,做着不错,和烘焙新手们共勉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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