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巧克力慕斯蛋糕的做法

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巧克力慕斯蛋糕

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仰慕这款蛋糕很久了。自从购买了烤箱就跃跃欲试，但也得等到会做戚风等基础的才行啊。每天一款的速度，蛋糕，面包，饼干，月饼，千层，烤翅，做得不亦乐乎，吃得也不亦乐乎！等再次等到奶油，就决定做我的最爱，慕斯！哈哈，也是一次成功，女儿也很爱很爱，滑滑爽爽略带苦味冰凉的口感，家庭排名第一！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低粉 50g

、

可可粉或巧克力粉 8g

、

鸡蛋 2个

、

砂糖 10g（蛋黄中）

、

砂糖 30g（蛋白中）

、

玉米油 30g

、

淡奶油 340g

、

牛奶 60g

、

热水 45g

、

吉利丁片 10g

、

巧克力 75g（±）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
各种材料依次称重
步骤2/12 点击查看大图
吉利丁片冰水泡上（一般都是5克一片，这里两片哦）
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄，10克白糖，玉米油搅拌均匀，加入温水拌匀的可可粉溶液里
步骤4/12 点击查看大图
加入过筛的低粉搅拌成无颗粒状态
步骤5/12 点击查看大图
蛋白打发，就是做戚风蛋糕模式
步骤6/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊拌匀，戚风蛋糕模式，烤箱170度预热10分钟，烤制25分钟
步骤7/12 点击查看大图
巧克力牛奶隔水融化，加入沥干水的吉利丁片，趁热搅拌至无颗粒
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油打发有纹路，流动状态就行，因为巧克力糊都是流质，好混合
步骤9/12 点击查看大图
混合好的样子。盖上保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕叮好冷却取出，横向剖成两半，最外圈裁掉一圈（好让巧克力糊在最外层，包裹住蛋糕）因为裁得不忍直视，没有上图。然后一片蛋糕一层糊一片蛋糕一层糊放入蛋糕模，最上面一层抹平，盖上保鲜膜，冷藏几小时。
步骤11/12 点击查看大图
取出的时候，用杯子抵住蛋糕模的正下方，向上稍稍用力一顶，完美！
最后一步点击查看大图
口感嫩滑，微微带点苦味。很多人表示有点腻人，因人而异吧，我家人都大爱这款慕斯蛋糕，虽然步骤多点，可是为了好这一口，值了！

小贴士

申明这不是我自己的方子，稍稍改动，做着不错，和烘焙新手们共勉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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