自制月饼转化糖浆
中秋佳节之际，怎能少了月饼的柔情蜜意。以前总是去买，今年自己尝试动手来做，多准备些，带回家给公公婆婆尝尝。今天先准备月饼佐料之一转化糖吧
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步骤1/14
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准备新鲜柠檬汁，这里没有工具，我就直接纯手工挤了
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挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂，我这里用纱布过滤到另个备用碗里
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准备400g糖，300ml百岁山，50g新鲜柠檬汁
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把百岁山、糖倒入奶锅（不锈钢）（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化
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步骤5/14
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融化不完全，放电磁炉上加热，稍微搅拌，使融化均匀，之后就不要搅拌了，1600w加热至沸腾
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步骤6/14
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沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁，这一步很关键，加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦！把温度调至600w，继续温煮
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步骤7/14
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600w温煮，大约10min左右（一定不要搅拌）
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步骤8/14
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注意观察，10min左右大约成蜂蜜样儿，关火静置放凉
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步骤9/14
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凉后成蜂蜜样扯丝，越凉越浓
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步骤10/14
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倒入事先准备好的容器里，这里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然会一片凌乱扯丝，无法收场
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步骤11/14
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美美哒转化糖，充满柔情和蜜意
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晚上照的容器里有些暗沉，放个勺子映衬一下
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步骤13/14
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丝滑
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最后一步
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盖上盖子，放置两天左右就可以做月饼啦！还有的说最好最好的状态放置30天左右，等不了那么久了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-14
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