山药排骨汤
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上个星期回老家,正是吃山药的季节,老家的山药炒炖蒸煮都好吃的,不像广州卖的山药,只能煲汤,炒着吃就不行了。湖北襄阳老河口产的山药,醋溜,清脆爽口,煲汤,颜色透明入口粉甜,为啥就没有销售呢?
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烹饪步骤
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步骤1/4
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冷水下排骨,倒点料酒去腥,大火煮开两分钟,然后凉水冲洗干净。
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步骤2/4
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鲜山药去皮切滚刀块,放清水里备用。(放清水里可减缓山药的氧化。)
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步骤3/4
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沙煲的水烧开后放入排骨 姜片 冬菇,煲滚几分钟就要收小火慢煲半小时。
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最后一步
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山药和胡萝卜放进去,再煲一小时左右。山药炖烂后,放盐调味就可以吃了。
小贴士
喜欢吃山药的话可以多放点,这个没讲究。山药刮皮后要放在水里面,不然会变色的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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