松茸花胶排骨汤
花胶又称鱼胶,富含蛋白质和胶原蛋白,是女性秋冬甚至是日常进补和养生的最佳食品之一。
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步骤1/6
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花胶提前一晚泡发,第二天早上起来换一次水接着泡到中午。如果是气温高的地方注意要放冰箱保鲜层。
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步骤2/6
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干的松茸要提前一小时泡(干松茸先洗一次水,水倒掉。然后加适量的水泡,这时候的水不要倒掉可以加入煲汤)。洗净排骨。
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步骤3/6
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将花胶切成自己喜欢的大小,这里不建议切太大,太大花胶里的胶原蛋白等物质没办法更好的释放出来。
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步骤4/6
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锅里倒一点油(不要太多),小火将切段的花胶炒一下,让花胶中的胶原蛋白溶于油中(这里跟煮鲫鱼汤时要煎鲫鱼一个道理)。
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步骤5/6
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将准备好的所有食材放入汤煲,我这里设置的是老火汤两个小时。煲汤时加入少量姜片去腥。
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最后一步
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下班回家美味营养的汤就做好啦!如果不是放干松茸这种颜色深的食材,汤是会呈现淡淡白色的哦。好的花胶吃完嘴唇黏黏满满都是胶原蛋白的感觉呢~
花胶煲汤前要先在锅里小火炒一下,使胶原蛋白更多的释放出来,口感也会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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