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「酥皮」云腿月饼的做法

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「酥皮」云腿月饼

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宣威火腿 250g

、

白砂糖 150g

、

面粉 350g

、

猪油 140g

、

白酒 1g

、

蜂蜜 15g

、

冷水 70g

、

气泡粉 2g

、

小苏打 1.25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
馅儿：1、90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层，150度烘培至微黄结块。2、250g火腿丁、110g白砂糖、1g白酒混合均匀腌制1小时以上。3、腌好的火腿丁加入猪油拌匀，再筛入熟面粉捏匀，但不要过度搅拌
步骤2/9 点击查看大图
皮：13g蜂蜜、40g白砂糖、气泡粉和小苏打加入70g冷水拌匀，倒入2/5的面粉搅拌成糊状，再加入125g猪油混合，将剩余面粉倒入和成面团
步骤3/9 点击查看大图
过上保鲜膜松弛1小时
步骤4/9 点击查看大图
烤箱预热190度，面团和馅儿各分成35g一个
步骤5/9 点击查看大图
面团擀成牛舌状卷起来，压成圆饼状
步骤6/9 点击查看大图
将馅儿包入，口一定要收紧，不然会爆开
步骤7/9 点击查看大图
包好后再盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤8/9 点击查看大图
190度-220度烤制20-25分钟，至颜色金黄
最后一步点击查看大图
超大馅儿云腿月饼就好了

小贴士

一定要包严实，口一定要收好，不然要爆开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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