戚风蛋糕(10寸)
弟弟生日,要给他做一个生日蛋糕,先做个戚风蛋糕当低胚吧
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步骤1/15
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准备材料(我做的是两个戚风蛋糕的材料,一个自行减半)
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步骤2/15
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先把白糖75g,水,油,盐,放入盆中,用手动打蛋器搅至糖化
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步骤3/15
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糖化后,加入低筋面粉,香粉,搅匀
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步骤4/15
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加入蛋黄,搅匀
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步骤5/15
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搅成光滑的面糊即可
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步骤6/15
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另拿一盆,放入蛋白,糖200g,用手动打蛋器搅至糖化
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步骤7/15
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化糖后,用电动打蛋器,打至蛋白发起~
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步骤8/15
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打至蛋白提起时有尖峰状即可
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步骤9/15
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把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,搅匀
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步骤10/15
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搅成这样就行了(用手动打蛋器搅就可以了)
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步骤11/15
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把剩下的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中,搅匀
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步骤12/15
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成这样就可以了
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步骤13/15
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倒入模具中,7分满~
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步骤14/15
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震动两下,放入烤箱,上火180℃,下火160℃,40分钟左右成熟
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最后一步
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出炉,特别细,口感超级好吃
鸡蛋分离时,蛋白里不可有蛋黄,否则不易打发!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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