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戚风蛋糕（10寸）的做法

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戚风蛋糕（10寸）

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弟弟生日，要给他做一个生日蛋糕，先做个戚风蛋糕当低胚吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

白糖 75g

、

水 100ml

、

盐 2g

、

低筋面粉 225g

、

香粉（可不加） 2g

、

蛋黄 175g

、

蛋白 375g

、

白糖 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料（我做的是两个戚风蛋糕的材料，一个自行减半）
步骤2/15 点击查看大图
先把白糖75g，水，油，盐，放入盆中，用手动打蛋器搅至糖化
步骤3/15 点击查看大图
糖化后，加入低筋面粉，香粉，搅匀
步骤4/15 点击查看大图
加入蛋黄，搅匀
步骤5/15 点击查看大图
搅成光滑的面糊即可
步骤6/15 点击查看大图
另拿一盆，放入蛋白，糖200g，用手动打蛋器搅至糖化
步骤7/15 点击查看大图
化糖后，用电动打蛋器，打至蛋白发起～
步骤8/15 点击查看大图
打至蛋白提起时有尖峰状即可
步骤9/15 点击查看大图
把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅匀
步骤10/15 点击查看大图
搅成这样就行了（用手动打蛋器搅就可以了）
步骤11/15 点击查看大图
把剩下的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，搅匀
步骤12/15 点击查看大图
成这样就可以了
步骤13/15 点击查看大图
倒入模具中，7分满～
步骤14/15 点击查看大图
震动两下，放入烤箱，上火180℃，下火160℃，40分钟左右成熟
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出炉，特别细，口感超级好吃

小贴士

鸡蛋分离时，蛋白里不可有蛋黄，否则不易打发！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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