油泼辣子面
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步骤1/9
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首先面粉加一点盐,水不能太多,尽量干一点,要不然面太湿不好弄。揉一下醒发,盖上布醒20分钟
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步骤2/9
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做辣椒面,建议把辣椒先放锅里炒一炒,这样做起来的辣椒面会很香,很简单就是锅先擦干,放盐没过锅底也不用太多,没过就可以了,最小的火炒香(火大了很容易焦),慢慢炒香就可以啦,关火拿漏勺把盐抖掉放入打碎机打碎就可以啦(如果不太能吃辣的,建议辣椒选择那种很香的辣椒那个不太辣,形状就是像迷你版的彩椒,喜欢吃辣的建议两种混合一下,又香又辣。哈哈保证比店里买的还好吃!)
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步骤3/9
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接下来就是烫花生米拉(配图),刚刚锅里的盐还可以再利用一下,中小火烫香,碾成小粒,这个我是放碗里用擀面杖敲的。哈哈,成品很不错呢!(建议辣椒面和花生多做一点,下次就不用这么麻烦啦。)
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步骤4/9
(没有配图忘记拍了)好了面也醒好了,揉10分钟,擀成一公分厚度的面饼,用刀切成1公分的面条,每个面条沾点油,弄好后盖好,醒发20分钟
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步骤5/9
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蒜写成蒜末,香菜切成小段(不喜欢吃香葱可以放香葱)
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步骤6/9
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面条醒发后按扁,扯成宽面就可以下锅啦 (图片我是网上找的,因为没有拍照片,就找个类似的,还有一个原因就是我扯的面实在太丑了,没脸拍
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步骤7/9
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面条下锅后煮三分钟就可以出锅啦(配图),先加生抽、香菜,香菜上面放蒜和辣椒面,周围洒一圈花生米,美的不要不要的
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步骤8/9
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坐锅热油,往上一泼!当当当,面就好啦
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最后一步
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一拌,好吃的不要不要的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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