红烧牛肉牛蹄筋

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很喜欢的一道炖菜，又可以配米饭，又可以用来下面条。我们都爱牛筋，所以每次做这道菜肉和筋基本都是一比一

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 750g

、

牛蹄筋 750g

、

姜

、

蒜

、

八角

、

桂皮

、

丁香

、

香叶

、

草果

、

白蔻

、

料酒

、

盐

、

冰糖

、

生抽

、

老抽

、

柱候酱

、

酱油膏

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛蹄筋洗干净飞水后再次洗净沥干
步骤2/11 点击查看大图
牛腩肉清洗干净切小块飞水
步骤3/11 点击查看大图
牛筋牛腩处理好
步骤4/11 点击查看大图
牛蹄筋加入适量水，稍多一点的料酒入高压锅上气后十五到二十分钟厚再捞出，煮过牛筋的汤留着待会儿用。这里先炖一下牛筋是因为牛肉比牛筋容易炖软，最后的成品希望它们达到同样的软熟效果！
步骤5/11 点击查看大图
老姜拍扁，和其他调料一起洗干净沥干水
步骤6/11 点击查看大图
起油锅倒入调料炒香
步骤7/11 点击查看大图
再倒入牛腩牛筋翻炒至微微焦黄，加入一勺豆瓣酱翻炒，收干水分后喷入适量料酒
步骤8/11 点击查看大图
然后加入刚才煮牛筋的汤，调入生抽老抽柱候酱酱油膏冰糖，大火烧开后转入高压锅，上气后三十分钟，等它自然泄气后开盖
步骤9/11 点击查看大图
炖好
步骤10/11 点击查看大图
先来一碗牛肉面，很不错！
最后一步点击查看大图
配米饭也不错哦！