冰皮月饼
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步骤1/14
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将红薯、山药、芋头蒸熟,晾凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥备用
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步骤2/14
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倒入炼乳
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步骤3/14
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/14
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加入色拉油继续搅拌
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步骤5/14
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再加入糖粉搅拌均匀
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步骤6/14
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依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉,搅拌均匀无颗粒。
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步骤7/14
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将面糊倒入深盘,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,中间需搅拌一次
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步骤8/14
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取30-40g糯米粉放入平底锅炒至发黄,越2-3分钟
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步骤9/14
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待到不烫手的时候,双手抹少许油,防止粘手,将蒸好的面揉成团。如想要其他颜色的皮可以加一些可可粉或抹茶粉揉到面团中
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步骤10/14
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将面皮和馅儿按1:1各25克比例分开
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步骤11/14
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将馅儿放在皮中包好
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步骤12/14
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将揉好的面团在炒好的糯米粉中滚滚,放入月饼模具中压制
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步骤13/14
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最后就完成啦
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最后一步
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大功告成
由于买的馅料太甜了,自己蒸的红薯芋头山药,搭配着其他馅料一起就没那么甜了。也可以不用买的馅料,直接用红薯紫薯之类的做馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-13
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