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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法

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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶酪 130g

、

牛奶 50g

、

糖 40g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁数滴

、

黄油 30g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
撑好所以材料，鸡蛋分离备用，奶酪和黄油隔热水搅拌融化，打到细腻无颗粒。加入十克糖和一半牛奶，搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
三个蛋黄分三次加入打均匀，每次打到均匀再加入下一个。加入最后一半的牛奶打均匀，筛入低粉与玉米淀粉，用刮刀十字搅拌法快速上下切拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋白，滴几滴柠檬汁，电动打电器高速档打至鱼眼状，分三次加入白糖，打至干性泡发，提起打蛋器头呈三角站立，打蛋盆斜着不会掉为止
步骤4/10 点击查看大图
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。这个时候差不多烤箱开始预热，烤盘里放热水至七分满，放在烤箱最底层170度预热10分
步骤5/10 点击查看大图
搅拌要迅速，不然会消泡，到时发不起来的哦
步骤6/10
这个是六寸的量。模具底部和四周垫好油纸，倒入蛋糕模，从上至下震出气泡，震不破的用牙签挑破
步骤7/10 点击查看大图
烤箱中层170度30分钟转140度25分钟，好了以后烤箱里闷30分钟左右以防回缩，时间到后拿出烤箱晾凉后放冰箱
步骤8/10 点击查看大图
冷藏一夜后拿出来脱模，（基本四个小时左右）我是晚上做的所以放了一晚
步骤9/10 点击查看大图
颜色非常漂亮，烤25分钟左右颜色就很好了，我在面上扑了张锡纸以防颜色过深
最后一步点击查看大图
装盘开动，美美的早餐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-13

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