红豆巧克力蛋糕
配方来自米菜叶 由于面粉含量极少 蛋糕非常轻盈湿润 不是很甜 非常喜欢这款蛋糕 热食冷食都各有风味
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步骤1/9
把面粉可可粉肉桂粉混合过晒,鸡蛋(室温)蛋白蛋黄分开备用
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步骤2/9
把巧克力和黄油切块,混合一起隔水融化
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步骤3/9
往蛋黄加10克糖,搅打至微微发白
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步骤4/9
把步骤2倒入蛋黄液中,用蛋抽搅匀
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步骤5/9
往里加入牛奶、朗姆酒和红豆馅(均为室温)。再往里拌入粉料
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步骤6/9
往蛋白加入几滴柠檬汁或白醋与25克糖一起打至中性发泡状态
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步骤7/9
将三分之一的蛋白加入巧克力糊中,用蛋抽轻轻混合拌匀,然后加入剩下的蛋白用刮刀快速拌匀
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步骤8/9
提前预热烤箱,目标温度170度可以在预热的时候提高20度左右。面糊倒入模具,烤盘注入热水,烘烤45-50分钟
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-13
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