月饼必备材料之一：转化糖浆
白砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，也是蛋糕必不可少的原料。
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步骤1/7
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材料很简单
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步骤2/7
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先将白砂糖和水搅拌均匀。
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步骤3/7
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柠檬汁挤出过滤，大概需要50g左右。
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步骤4/7
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将糖水放火炉上煮沸后关小火加入柠檬汁，不能搅拌哦。
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步骤5/7
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一直用最小火熬制，如果发现锅边有少量结晶，用毛刷沾少量清水在锅边刷一下，糖晶就会顺着水滴流入锅内。
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步骤6/7
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见糖水逐渐变成琥珀色，温度大概一直保持在110度左右就可以关火了，切际不能熬过头了。
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最后一步
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待糖浆稍凉后装瓶密封即可。
做出的糖浆大概450g左右
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发布于 2015-09-13
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