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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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这个也是从别人那的方子转过来的。原配方是鸡蛋大的120g，我家只有小的鸡蛋，就直接放了3个，去壳称重143g。所以只要其它按配方来，鸡蛋不少于120g，做这个蛋糕是一定可以成功的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

鸡蛋(土鸡蛋) 3个

、

糖 88g

、

蜂蜜 4g

、

牛奶 32g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个全家福，蜂蜜直接加到鸡蛋里了，牛奶和油也在一个盆里
步骤2/12 点击查看大图
我喜欢用糖分，这个是超市买的普通白砂糖，拿机器打成糖分，溶解度比直接加砂糖要高很多
步骤3/12 点击查看大图
正式开始：提前先拿一个比放鸡蛋的盆更大的盆，调好40度左右的温水，备用。鸡蛋盆里加入糖分。
步骤4/12 点击查看大图
把鸡蛋盆放入40度温水的盆里
步骤5/12 点击查看大图
高速打发鸡蛋，打到鸡蛋是原先的2倍，用原配方的话，提起的蛋液画个8字15秒内不会消失，在转低速挡，将蛋液打细腻
步骤6/12 点击查看大图
筛入低粉，上下搅拌40下
步骤7/12 点击查看大图
取部分加入牛奶和油的盆中，搅拌均匀，再倒回粉盆，上下搅拌60下(其实你只要觉得均匀了，不一定要60下，我只用了3，40下)
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拌好的面糊倒入6寸模中，大概在8分满的样子
步骤9/12 点击查看大图
之前的工作做完，烤箱已到180度
步骤10/12 点击查看大图
180度烤了10分钟，我才看到是我看错方子，原方是160度40分钟，赶紧调回160度烤了30分钟
步骤11/12 点击查看大图
出烤箱，看起来还不错，刚拿出来就就直接脱模了
最后一步点击查看大图
刚脱模，蛋糕还很嫩，我就给它翻面了，太暴力了，它就成这样子了

小贴士

40度的温水，有温度计的朋友可以拿温度计测下，如果是妈妈级的，自己就可以感觉到，就是给宝宝冲奶粉的温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-13

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