【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼
去外面学的月饼,味道简直好的不得了~
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步骤1/12
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准备好各种材料
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步骤2/12
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将黄油吉士粉奶粉低筋面粉混合再加半个鸡蛋
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步骤3/12
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揉成面团放入冰箱备用
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步骤4/12
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我在香港买的馅料,没有的请看步骤12
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步骤5/12
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将馅料分成8份,每份25g
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步骤6/12
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将咸蛋黄放入烤箱180度,10分钟左右
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步骤7/12
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拿出蛋黄,半个蛋黄加一份馅包起来,搓成球
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步骤8/12
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将之前备用的面团搓成8个球,一份30g
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步骤9/12
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将刚才搓成球(没有蛋黄那份)的面团压扁包那个有蛋黄的球或者其他馅料搓圆~
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步骤10/12
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模具圆球擦点粉,什么粉都行,我用的是太白粉~印出来再放入冰箱15分钟
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步骤11/12
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15分钟后将月饼取出(可跳过),烤箱200度全火5分钟取出,表面擦蛋液,再烤5分钟,擦蛋液,最后烤6~8分钟至表面上色即可~
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最后一步
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1.将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。2.将黄油切小块放入馅料中,黄油不用提前搅拌,随着加热会慢慢融化。3.将馅料倒入锅中开中小火炒制,要一边加热一边不断的搅拌。4.加热三分钟的样子,有油渗出没有关系,继续加热搅拌。5.直到炒制成颜色金黄,水分收干,不粘锅,大概要六分钟的样子,就熟了。盛起来放在一边晾凉 觉得差不多就行了。奶黄馅有很多方法,外面买的比较好用和好吃也省去了很多步骤。不同的做法味道也不一样~附上材料一张~
可以使用豆沙馅莲蓉蛋黄馅料等等,制作方法请参考月饼馅制作方法~ 刷蛋液一定要轻一点否则花纹就不明显了,我看到好多人花纹都不怎么明显,可能是这个原因或者印的不够深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-13
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