【奶黄馅月饼】比外面买的还好吃的月饼

浏览 31343 · 收藏 266 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

去外面学的月饼，味道简直好的不得了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

吉士粉 20g

、

奶粉 18g

、

低筋面粉 120g

、

黄油 75g

、

糖粉（最好）或者白砂糖 30g

、

馅料

、

奶黄馅请看步骤12

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好各种材料
步骤2/12 点击查看大图
将黄油吉士粉奶粉低筋面粉混合再加半个鸡蛋
步骤3/12 点击查看大图
揉成面团放入冰箱备用
步骤4/12 点击查看大图
我在香港买的馅料，没有的请看步骤12
步骤5/12 点击查看大图
将馅料分成8份，每份25g
步骤6/12 点击查看大图
将咸蛋黄放入烤箱180度，10分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
拿出蛋黄，半个蛋黄加一份馅包起来，搓成球
步骤8/12 点击查看大图
将之前备用的面团搓成8个球，一份30g
步骤9/12 点击查看大图
将刚才搓成球（没有蛋黄那份）的面团压扁包那个有蛋黄的球或者其他馅料搓圆～
步骤10/12 点击查看大图
模具圆球擦点粉，什么粉都行，我用的是太白粉～印出来再放入冰箱15分钟
步骤11/12 点击查看大图
15分钟后将月饼取出（可跳过），烤箱200度全火5分钟取出，表面擦蛋液，再烤5分钟，擦蛋液，最后烤6～8分钟至表面上色即可～
最后一步点击查看大图
1.将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。2.将黄油切小块放入馅料中，黄油不用提前搅拌，随着加热会慢慢融化。3.将馅料倒入锅中开中小火炒制，要一边加热一边不断的搅拌。4.加热三分钟的样子，有油渗出没有关系，继续加热搅拌。5.直到炒制成颜色金黄，水分收干，不粘锅，大概要六分钟的样子，就熟了。盛起来放在一边晾凉觉得差不多就行了。奶黄馅有很多方法，外面买的比较好用和好吃也省去了很多步骤。不同的做法味道也不一样～附上材料一张～