椰丝榴莲冰皮月饼
榴莲我买了市价带壳带核的四斤,这样纯肉有一斤的样子。
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步骤1/8
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将糯米粉,粘米粉,澄粉,炼乳,糖,第一步的色拉油,牛奶,一起搅拌,当然这样容易出现块,所以过筛,不想浪费的可以把筛上的块,往下刮,也会变细的
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步骤2/8
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搅拌均匀后保鲜膜包好,大火蒸30分钟
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步骤3/8
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蒸的时候炒榴莲,放入黄油中小火慢慢炒,感觉有点收干就好,因为新鲜所以会湿湿的,我炒了20分钟
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步骤4/8
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面皮拿出来,挖个小坑,把第二步油倒进去,揉匀面团,炒鸡烫的,亲可以辅助用垫子手套什么的,不过自己赤手上的,感觉更快
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步骤5/8
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准备下材料,冰皮凉下来了,就开始做吧。一个月饼大概50克,皮和馅料是4:3,大概一下就好了
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步骤6/8
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试了很多方法,感觉好难包,因为皮一薄,压的时候就会破,收口的时候馅料油油的,收不起来,所以总结一个很好的方法。面皮放在垫子上均匀压平,不要太薄,太薄的就会透明看到垫子上的字。把馅料放在当中,面皮一圈边上,留一公分的空白,像包小笼包一样,一点点把边慢慢褶起来,指甲面顶着馅料,手指把面皮往外捏长,收成小口后,把多余的皮将口盖上。
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步骤7/8
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将椰丝撒在垫子上,轻轻把椰丝裹在月饼上,这不是糯米团子嘛
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最后一步
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然后用月饼模具压,左手固定好底座,用手压住月饼几秒,好让图形更深刻,好啦,去放冰箱,让他静静
这样的量可以做20个左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-13
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