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椰丝榴莲冰皮月饼的做法

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椰丝榴莲冰皮月饼

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榴莲我买了市价带壳带核的四斤，这样纯肉有一斤的样子。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 80g

、

粘米粉 80g

、

澄粉 40g

、

炼乳 20g

、

牛奶 200g

、

榴莲去核 500g

、

椰丝 1包

、

糖 50g

、

黄油 25g

、

色拉油（第一步） 20ml

、

色拉油（第二步） 10ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米粉，粘米粉，澄粉，炼乳，糖，第一步的色拉油，牛奶，一起搅拌，当然这样容易出现块，所以过筛，不想浪费的可以把筛上的块，往下刮，也会变细的
步骤2/8 点击查看大图
搅拌均匀后保鲜膜包好，大火蒸30分钟
步骤3/8 点击查看大图
蒸的时候炒榴莲，放入黄油中小火慢慢炒，感觉有点收干就好，因为新鲜所以会湿湿的，我炒了20分钟
步骤4/8 点击查看大图
面皮拿出来，挖个小坑，把第二步油倒进去，揉匀面团，炒鸡烫的，亲可以辅助用垫子手套什么的，不过自己赤手上的，感觉更快
步骤5/8 点击查看大图
准备下材料，冰皮凉下来了，就开始做吧。一个月饼大概50克，皮和馅料是4:3，大概一下就好了
步骤6/8 点击查看大图
试了很多方法，感觉好难包，因为皮一薄，压的时候就会破，收口的时候馅料油油的，收不起来，所以总结一个很好的方法。面皮放在垫子上均匀压平，不要太薄，太薄的就会透明看到垫子上的字。把馅料放在当中，面皮一圈边上，留一公分的空白，像包小笼包一样，一点点把边慢慢褶起来，指甲面顶着馅料，手指把面皮往外捏长，收成小口后，把多余的皮将口盖上。
步骤7/8 点击查看大图
将椰丝撒在垫子上，轻轻把椰丝裹在月饼上，这不是糯米团子嘛
最后一步点击查看大图
然后用月饼模具压，左手固定好底座，用手压住月饼几秒，好让图形更深刻，好啦，去放冰箱，让他静静

小贴士

这样的量可以做20个左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-13

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