自酿葡萄酒
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步骤1/7
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买回的葡萄洗净,可用面粉水洗去葡萄上的灰尘等。洗净之后剪成一颗一颗的,留点小蒂,如图。破皮的葡萄就不能要了。
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步骤2/7
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将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份,要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。
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步骤3/7
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准备一个干净的容器,不要用塑料的,洗干净,晾干水份。
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步骤4/7
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将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中,捏的时候要戴上一次性手套,可以放一层葡萄放一层糖,这样混合比较均匀。因为酿造过程中会膨胀,所以不要装太满,最多只能装四分之三。等全部装好之后再搅拌一下,使其混合的更均匀。
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步骤5/7
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盖上盖,盖不要盖太紧了,松松的盖上就可以了,因为在初期酿造的时候会膨胀产生很多气,发酵的前三四天,最好每天早晚开盖一次,将气体放出,同时用干燥干净的筷子将浮上来的葡萄皮往下压一压,使葡萄皮上的色素能更好的溶于液体中。不冒气泡了就可以不用开盖了,但是还是不要拧太紧。
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步骤6/7
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两个星期后可以将酒汁滤出,酒渣可以倒掉了,此时酒味已经很浓了,然后将酒液装到容器里继续陈酿。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水。
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最后一步
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装到美美的瓶子里,很有味道哦!
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发布于 2015-09-13
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