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松软的小马蛋糕的做法

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松软的小马蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5

、

低筋面粉 85g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖（蛋黄） 15g

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

泡打粉 1g

、

香草精油适量

、

盐 1g

、

柠檬汁或白醋几滴约5毫升

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
按配方准备材料，取干净得容器，一定不要有水有油。打5个鸡蛋，蛋黄/蛋白分开。先做蛋黄糊：把牛奶，植物油，糖倒入轻轻搅拌，放入过筛的面粉，泡打粉，低筋粉，搅拌均匀细腻。
步骤2/3 点击查看大图
打发蛋白。加入几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器开低档，第一次打到很多鱼眼泡沫时加入1/3糖（10秒左右吧），继续低档打发，泡沫细腻了，增加了即可加入剩余的1/2糖，最后一次加是泡泡有纹路了，就把糖全部放进去，打蛋器高速打，最后看到打蛋器停下头上有两个小尖尖，摇晃不会动就好了。
最后一步点击查看大图
取一勺蛋白混入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，把剩余的蛋白蛋黄一起搅匀，请务必动作要轻柔，不要消泡。烤箱180度预热，磨具进烤箱前先重重拍击一下，把内部的大泡泡震出来。20分钟左右，把牙签插曲，看没有东西带出来就说明烤好啦！恭喜成功！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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