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老妈蹄花的做法

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老妈蹄花

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天凉入秋贴秋膘！买了白芸豆准备做月饼，先和猪蹄煲份蹄花喽！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前蹄 1只

、

白芸豆 100g

、

生姜料酒陈皮盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄洗净剁成8块，放入水中烫煮，加生姜、料酒煮沸后再翻滚3分钟
步骤2/4 点击查看大图
将烫煮过的猪蹄用清水洗干净，放生姜4、5片入清水炖煮
步骤3/4 点击查看大图
开锅后撇去浮沬，继续大火炖煮20分钟（一定要让汤在翻滚状态）
最后一步点击查看大图
芸豆提前泡发一夜，剥皮外皮，与4片陈皮一起加入蹄花汤中，转中小火继续炖煮40～60分钟（口感喜烂可多煮一会儿）调入盐、白胡椒粉，少许葱花出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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