酱香鸭
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如果不怕浪费时间锅大可以不用切开整鸭,我是切开两半了,用开水过一下鸭子。锅内倒入少量油,因为鸭子出油,把油刷一下锅面,把鸭皮两面烤黄,小火,用手拿着鸭腿烤,然后鸭油就会烤出来,把鸭子拿出。锅内放入葱姜炒香捞出,把八角香叶放入,鸭子也放入,料酒,老抽倒入上色,放糖,三分钟后倒入热水,墨过鸭子,闷,中火,锅内没有水就加,只到用筷子轻松就可以把鸭肉扎透,基本一直鸭子一个小时左右。鸭肉煮好转大火收汁,鸡精放入,鸭肉拿出切块,剩的汁倒入鸭肉上面!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-11
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