家炖鲫鱼
家住辽河边,从小便是吃着这里的鱼虾蟹米长大。而在外求学时,最想念的莫过于家里的水产粮食,那是东北黑土地才能孕育出的珍宝。家炖鲫鱼则是父亲从小做得味道,也许是吃惯了,总觉得鱼肉的鲜嫩配着稻米的香甜回味无穷。这是一道卖相不太好,却充满家的味道的家常菜。
-
步骤1/7
点击查看大图
鲫鱼两条,处理后冷藏2-3小时,鱼两侧划几刀。
-
步骤2/7
点击查看大图
锅烧热后,放入适量油,将鱼放入,煎一会后翻面,整个过程中不断摇晃煎锅以防粘锅。
-
步骤3/7
点击查看大图
待鱼肉变色后,加入葱段,姜片,蒜瓣,盐,花椒面各适量,再加入少许料酒和生抽。
-
步骤4/7
点击查看大图
加水至将要没过鱼身,适当挪动鱼防粘锅,并使配料充分浸入水中,大火煮至沸腾。
-
步骤5/7
点击查看大图
开锅后转小火慢炖至汤汁较少时即可,可通过尝汤汁来判断咸淡。
-
步骤6/7
点击查看大图
喜欢香菜的可以加些香菜,更好吃~
-
最后一步
点击查看大图
配白饭!
鲫鱼要买新鲜的,不能太大,鱼肉会柴,也不能太小,刺会多且肉不多。买回来的鱼处理好后,直接放入冰箱冷藏2-3小时,这样煎鱼的时候才不容易散。大蒜最好用刀背拍碎,这样既容易入味,又方便用鱼汤拌饭,蒜吃起来也很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-10
家炖鲫鱼的其他做法
家炖鲫鱼的相关分类
家炖鲫鱼的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#高压锅烧排骨土豆
37156人看过 -
#米饭最强CP#鱼香肉丝
210646人看过 -
炖鲫鱼 东北做法
53511人看过 -
茄汁大虾
31156145人看过 -
#妈妈手中的安心味#辣白菜五花肉土豆片
150037人看过 -
素炒菜花,健康美味!
139764人看过 -
小葱拌豆腐,就吃原汁味
670581人看过 -
#我们约饭吧#清炖鲫鱼汤
1736488人看过 -
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
208175人看过 -
上汤娃娃菜
141161人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
677369人看过 -
粉条番茄鱼
12596人看过