百分百无添加【天然酵母】
方子来自爱和自由,结合自身经验。我们家附近有家蛋糕店,算是比较高端的吧,据说吐司全部采用天然酵母。是不是真的,还有待考证。天然酵母其实种类挺多的,黑麦粉、葡萄干、桂圆都可以。只是,我觉得苹果的酸味比较低而已。话说自由姐真的好厉害,崇拜。可以去看看她的博客哦。”
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水烧沸,放入容器,消毒。大概2,30分钟就好,如果像我一样粗放,烫个2分钟就行。不过注意 ,有的玻璃温度过高会裂哇
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苹果切丁。切小点好些,大概一厘米左右吧
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加糖加水。
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放在阴凉处。不要学我,我是没有大的密封罐了,又怕木塞不紧,在外面包了层锡纸。一定要用密封的罐子,不然会滋生霉菌。
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放置大概七日。每日记得开盖搅拌两次。第七天,有微微的酒香,表面会有小气泡。
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可以开始喂养了。滤出150ml发酵液,与面粉混合。(75g,上面是没有的。不然要我写多少?一直养就会一直用啊。)
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忘了写了,现在不能用密封容器了。酵母菌与二氧化碳产生反应,就会膨胀。所以,可以在容器上面蒙上保鲜膜,扎上小孔。咱就是要酵母接触空气,,,,,,至于为什么不敞开,一为防风干,二防虫。我会告诉你,有一天我没盖盖,里面爬进十几只虫子然后倒掉的事么?
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步骤8/10
大概六个小时,气泡会涨大到大约两倍。第八天晚上,开始第二次喂养。面粉100,水七十。
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步骤9/10
第九天,开始第三次喂养。面粉50克,水50克。搅后开始冒泡。
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最后一步
喂养3~4小时后,便可以使用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-10
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