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娃娃鱼（蛙鱼）的做法

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娃娃鱼（蛙鱼）

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这是道苏北的小吃，在我的家乡叫娃娃鱼，在其他城市也叫蛙鱼，是我童年的味道。

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切墩(初级)

榨菜适量

、

醋适量

、

盐少许

、

糖少许

、

山芋粉 150g

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
150g山芋粉大约可以做4人份的娃娃鱼。首先将山芋粉冲凉水化开，水和粉的比例大约是1：1，顺时针搅拌至没有结。
步骤2/5 点击查看大图
锅里准备700g的冷水，倒入搅拌均匀的山芋粉水，可以加入少许盐，再次搅匀。然后开火，不停搅拌至整锅烧开。看到锅里开始有絮状物的样子，不要惊慌，一定要不停搅拌防止糊锅。到整锅山芋粉水成粉浆一样的时候，锅里都在咕嘟咕嘟的时候关火。
步骤3/5 点击查看大图
准备好带孔的蒸屉和一盆冷开水。把熬好的的山芋粉浆倒入蒸屉，下面放着装冷开水的盆，用勺子或其他器具将山芋粉浆压紧从孔里漏进冷水中凝固成娃娃鱼。之前好多小伙伴都说，做出的娃娃鱼形状惨不忍睹，别心急，放个一俩小时，你就成功啦
步骤4/5 点击查看大图
最后用漏勺沥水装碗，加入自己喜欢的调味。很美味，也很简单^^我的配方:一定一定要有炒熟的花生碎、榨菜丁、醋、香油、一丢丢一丢丢的凉拌酱油、糖、剁椒酱或者春光牌灯笼椒好吃哟~
最后一步点击查看大图
祭出我最近一次做的娃娃鱼，祝你成功哈，期待你们发图~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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