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【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味的做法

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【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾 500g三人份

、

排骨 1斤

、

蒜瓣 8瓣

、

八角 2个

、

丁香 8粒

、

红糖 1勺

、

开水 2升

、

白胡椒粒 1勺

、

冰糖 1勺

、

黄酒 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

鱼露 1勺

、

空心菜 1大把

、

碱面 300g

、

豆芽 1大把

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好主食材，排骨用开水烫一遍，将虾剥壳和头。
步骤2/3 点击查看大图
准备好辅食材，八角丁香，红糖，蒜瓣切碎。
最后一步点击查看大图
上油锅，爆蒜末，炒虾头和虾壳，加八角丁香和红糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黄酒，冰糖，鱼露，盐，撇去浮沬，小火炖两小时。捞出所有的汤料，挑拣出排骨，锅里的汤用滤勺过滤一下。虾在滚汤里面焯一下，捞起。另起开水锅，加入空心菜，面条和豆芽，略煮一下捞起到碗里，加入挑拣出的排骨和焯过的虾，舀一大勺煮过的高汤。一碗具有东南亚风味的面条排骨虾面就这样完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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