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布丁杯子蛋糕的做法

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布丁杯子蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

食用油 40g

、

糖 40g+10g

、

牛奶 50g+100g

、

鸡蛋 3+1个

、

白醋一滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一个全蛋
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄液中加入40g牛奶搅拌光滑无颗粒
步骤3/14 点击查看大图
低筋面粉过筛备用
步骤4/14 点击查看大图
食用油小火加热至有纹路，微微放凉后倒入面粉中
步骤5/14 点击查看大图
搅拌至粘稠
步骤6/14 点击查看大图
将面粉糊倒入蛋黄液中，拌匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋白打至有鱼眼泡分三次加入白糖，打至湿性发泡
步骤8/14 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄液，略搅拌，然后将所有的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
将一半的蛋糕液放入蛋糕杯中铺底，放入烤盘中，垫上锡纸，用水浴加热法，烤箱预热170度，烤15分钟，至表面凝固
步骤10/14 点击查看大图
制作布丁液:牛奶100g加白糖10g小火加热至白糖融化，打入鸡蛋搅拌
步骤11/14 点击查看大图
将拌好的布丁液过滤三次
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕表面凝固后在上面加入一层布丁液，放入烤箱中继续烘培(可以再加入一点水，布丁烘烤无水会口感变老)
步骤13/14 点击查看大图
加入剩下的蛋糕液，烤制熟透
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完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-09

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