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6寸戚风。用了两年的配方的做法

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6寸戚风。用了两年的配方

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都说戚风难做，都是这个配方用了2年了，每次都成功，经常在周末做给朋友吃，大家也试试吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 50g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30ml

、

水 30ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开，将玉米油和水放入蛋黄中，混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
低粉过筛，放入蛋黄液中，搅拌到看不见面粉即可，不用搅拌太长时间，防止面粉起筋。
步骤3/9 点击查看大图
放蛋清的容器必须无油无水，先将打蛋器调到低档，出现大网眼泡沫的时候放入第一次细砂糖，调到中档，出现如图泡沫的时候放入第二次细砂糖，调到高档，出现细腻的泡沫，就像奶油一样哦
步骤4/9 点击查看大图
打好的蛋清就像奶油，出现尖角峰，用手按按有瓷实的感觉就好了，但是这个过程需要3，4分钟，不要着急哦
步骤5/9 点击查看大图
将蛋清分三次放入蛋黄糊里，切忌，要用切拌的手法，不能画圆圈，否则会让蛋清消泡，蛋清的成功与否决定戚风是否成功，如果蛋清没打到瓷实的尖角程度，戚风蛋糕就会塌陷，这个时候就可以预热烤箱了，我家的烤箱是150度预热15分钟
步骤6/9 点击查看大图
将蛋糕糊从高处倒入模具，可以减少气泡，将表面抹平，放入烤箱。烤箱要根据自己家的情况，我家是150度50分钟。
步骤7/9 点击查看大图
用牙签插入蛋糕内部，牙签出来是干净的就是烤好了，将蛋糕震一下，然后倒扣在烤网上凉凉。
步骤8/9 点击查看大图
可以开始制作喜欢的蛋糕啦
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挤上奶油享受美味吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-09

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