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土豆烧排骨的做法

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土豆烧排骨

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不知从何时起练就了这么一道菜，从此成为朋友聚餐的必点～～～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

土豆 2个

、

香菇（可选） 4个

、

豆角 1把

、

葱姜蒜适量

、

八角草果等少量

、

白糖少量

、

老抽少量

烹饪步骤

步骤1/6
排骨洗净，开水焯一分钟去血水，焯的时候放两片姜和葱段，最高倒入一点料酒
步骤2/6
土豆切滚刀块，大小随意；豆角用手掰成3-4CM的段，切的不容易入味；香菇手撕成小块
步骤3/6
锅里下油，加入1调羹糖，小火烧到糖完全融化，刚开始起花的时候倒入排骨翻炒，同时加入葱白段，姜，和八角草果各两个，干辣椒四五段，翻炒到水干
步骤4/6
炒干后加入开水，淹没排骨后多出1～2CM，糖色不够深的话可以倒入一点老抽上色，大火煮开10分钟，中小火慢炖大约半个小时，到排骨大约八成熟。
步骤5/6
关键步骤：这时候不断翻炒排骨，让锅里的水蒸发，大约5分钟后基本上锅里的水快干了，能挂在排骨上。然后加入大约第一次2／3的水，放入香菇和豆角，少量盐和鸡精，和排骨搅匀。将土豆铺在排骨在最上面，盖上锅盖，继续闷10分钟，直到土豆变软。
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将土豆和排骨搅匀，翻炒，加入鸡精盐调味，放入葱段，翻炒直到收汁，出锅。

小贴士

排骨也可以用猪蹄，鸡等代替，两次翻炒收汁是将味道提升的关键步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-09

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