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“气疯”蛋糕的做法

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“气疯”蛋糕

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被气疯啦～～重要的是成功了

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低粉 56g

、

玉米淀粉 12g

、

水 36g

、

玉米油 32g

、

细砂糖 15克（蛋黄糊中用的）

、

盐 1g

、

柠檬汁几滴，没有可用白醋代替

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一就是准备好所需材料，我都已经称好啦，鸡蛋液和蛋黄也已分离。
步骤2/14 点击查看大图
第二把水，玉米油，细砂糖，盐全部倒入蛋黄中，沿着边缘搅拌至糖融化。
步骤3/14 点击查看大图
低粉与玉米淀粉搅拌均匀过筛，过三次，目的是让它更加松散
步骤4/14 点击查看大图
再倒入蛋黄糊中搅拌至无颗粒
步骤5/14 点击查看大图
制作蛋白霜，加入几滴醋开始打发
步骤6/14 点击查看大图
看到有小泡泡状，也称鱼眼状的时候倒入三分之一的糖，然后继续打发
步骤7/14 点击查看大图
二次打发看到有点绸结状在继续加入三分之一点糖打发，两分钟后再次加入剩下的糖
步骤8/14 点击查看大图
直到打发到干性即可。
步骤9/14 点击查看大图
蛋黄液加入蛋白霜搅拌均匀，像炒菜一样搅拌，我中间放了蔓越梅，这个可以根据个人喜好而放
步骤10/14 点击查看大图
接着倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀，蛋糕糊就制作完成啦，倒入8寸模具中，震几下使得气泡震出
步骤11/14 点击查看大图
烤箱150度预热后，放入烤箱中层开始低温烘烤，我是先140度烤了40分钟，然后150度又继续烤了20分钟，时间刚刚好
步骤12/14 点击查看大图
刚刚烤出来的成品，烤出来后记得倒拷晾凉再脱模哦^_^
步骤13/14 点击查看大图
完美
最后一步点击查看大图
这次感觉烤的不够干，下次多烤几分钟就更完美啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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