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豆沙馅冰皮月饼的做法

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豆沙馅冰皮月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米粉 90g

、

粘米粉 70g

、

澄面（小麦淀粉） 40g

、

糖粉 80g

、

玉米油 36g

、

牛奶 300g

、

豆沙馅适量（400g左右）

、

西瓜果味粉 3g

、

菠萝果味粉 3g

、

苹果果味粉 3g

、

香芋果味粉 3g

、

熟糯米粉（防粘用）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将油和牛奶搅拌均匀，慢慢倒入放糯米粉粘米粉澄面糖粉的盆子里搅拌均匀。（可过筛2次，我偷懒没过筛）蒸锅水开后放进大火蒸30分钟，中途搅拌2次。蒸好趁热拌匀，摊开凉凉。记得顺序很重要，是奶倒入盆里，不是将粉倒入奶里。反了口感会差很多，放一晚上就会变硬。我也不知为什么，是几次失败的经历总结出来的
步骤2/5 点击查看大图
凉好的冰皮揉匀后分成4块均匀的量，加入4种口味果味粉，完成后放进冰箱2小时后再用。我用的是50g模具，按照30g皮20g馅比例制作，豆沙馅我加了些蜜豆。包好收口面朝下放入模具，粘手可用些熟糯米粉（可手上蘸点油）
步骤3/5 点击查看大图
成品，因为是自制的没任何填加剂，尽快食用
步骤4/5 点击查看大图
成品，比买现成的冰皮粉好吃的多
最后一步点击查看大图
上面美腻的是之前做的，是把粉倒入面里的作品，当时吃可以过后就变硬。中间是现成冰皮粉做的，下面的是按这个食谱的成品，品相不如上面2个的好看，可胜在口感，毕竟是吃的东西，口感最重要

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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