自制火腿肠(更接近超市卖的口感)

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小孩子都超爱吃火腿肠。每天放学儿子经过超市都吵着要吃，我每次只能告诉他吃多了会生病，最多一两个月吃一根。为了孩子能吃到健康的火腿肠，我在豆果上找了很多食谱，感觉都够。最后添加了面筋粉感觉马上就不一样了。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

瘦肉 250g

、

淀粉 20g

、

面筋粉 3-5g

、

蛋清 1个

、

生抽

、

糖

、

盐

、

白胡椒粉

、

红曲粉

、

生姜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1，我买的是前腿肉，喜欢里面带点细细的筋，吃起来更有感觉。把肉切小块丟进料理机加入调味料，加一点点的红曲粉，再加点用水化开的淀粉盖上盖准备搅肉。2，把面筋粉从料理机的小口到进去，马上搅肉，最后形成肉泥。
步骤2/4 点击查看大图
搅拌好的肉泥用锡纸卷成长条放锅里蒸。水烧开后小火蒸15-20分钟即可。
步骤3/4 点击查看大图
蒸完直接就可以吃，很有弹性。很不错吧！
最后一步点击查看大图
也可以用长方形或正方形小容器蒸，就是午餐肉了。

小贴士

今天经过两次的实验多人试吃更新了方子，添加了生姜，会让火腿肠更香。淀粉改20克用水化开浓些，不要全部倒完，搅成可以做肉丸子的状态就可以了。还可以用玉米淀粉代替要全部加完。1，加红曲粉是为了给火腿肠加颜色，让肉蒸完后有粉粉的颜色。2，很多方子没有加面筋粉，做的时候比较费劲，要用筷子搅好久让肉出筋。用面筋粉就方便很多，如果是用买现成的肉泥，只要抓匀就可以了。加了面筋粉的火腿肠口感非常好。要注意的是加了面筋粉要马上抓匀，因为面筋粉碰水很容易结团。面筋粉可以根据个人的口感调节份量。4，红曲粉不可以加太多，多了会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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