玉露生凉,小吊梨汤
今日白露,天气转凉,秋意渐浓,清晨草木都见了露水,晶莹剔透,煞是好看。秋色甚美,忍不住在外多逗留了些时间,便感觉到凉意袭人,原来秋天就这样的来了。 经过炎炎夏日的“煎熬”,阴气消耗较大,来一杯香甜浓郁的梨汤,正好能够润肺清火、补阴润燥。 小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物,一吊为一壶,所以称为“小吊梨汤”。在这适合吃梨的季节,用心熬制一壶梨汤,汤色微黄,稠而不腻,暖身暖心。
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步骤1/8
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准备好原料
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步骤2/8
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将雪梨洗净去核,留皮切成滚刀块备用
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步骤3/8
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银耳用冷水泡发备用
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步骤4/8
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陶砂煲中加入水,待水烧开后加入泡发好的银耳,加盖煮10分钟
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步骤5/8
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加入切好的雪梨,将水煮至沸腾,转小火,加盖煮1小时
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步骤6/8
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放入枸杞和冰糖,继续小火煮1小时
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步骤7/8
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此时,汤汁已变得粘稠,关火,盛入容器中,香滑甜润的小吊梨汤就完成了
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最后一步
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梨汤微黄,稠而不腻,入口如丝绸一般,香甜润滑
1.做汤的梨要选择雪梨,雪梨果肉细脆而嫩,汁多味甜,含有大量的营养成分,并且具有清心润肺、利便、止咳等功效,用来熬汤实在合适不过
2.煮梨时不要去皮,因为梨皮润肺止咳作用最好,所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。
3.在熬制的时候银耳会出胶,如果喜欢胶质的口感,可以多放
4.水要足量,不要中间续水
4.建议熬制的时间在2小时以上,时间长,梨汤会越粘稠,味道更好
5.冰糖的量可以根据个人口味调整,也可以以蜂蜜调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-08
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