免揉第二弹！酸酸甜甜健康养颜的蔓越莓粉红面包～

浏览 1.1万 · 收藏 65 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次做出萌萌的粉红色面包整颗心都要被萌化了呢！口感还是一如既往的Q弹Q弹的，这个配方含水量更大一些，所以更糯哦～配上蔓越莓的酸甜，很养颜很美味呢！面包果然还是需要时间的味道才更棒呢。方子可以做四个小面包。同样建议大家晚上操作，早上烤一下当Brunch刚刚好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

温水 85g

、

酵母 2.5g

、

高筋面粉 125g

、

蔓越莓 20g

、

水适量

、

白兰地或xo（可不用）一丁点儿

、

砂糖 15g

、

橄榄油 7g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蔓越莓干切碎，用一点水泡软。
步骤2/21 点击查看大图
我还加了一点儿xo…家里只有xo没别的酒了。大家可以随自己喜好来哈～
步骤3/21 点击查看大图
泡两个小时左右吧～然后水就是玫红色了。把蔓越莓干和泡的水分开。记得称量一下这个水的重量，等下化开酵母的水就是85g的总重量减去这个水的重量。保持好总重量85g水分就好～
步骤4/21 点击查看大图
用（85-蔓越莓水）g的温水化开酵母
步骤5/21 点击查看大图
蔓越莓水里加入盐、糖和油搅匀
步骤6/21 点击查看大图
筛入高粉，扒个洞，倒入酵母水。
步骤7/21 点击查看大图
倒入蔓越莓干，用刮刀搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
搅成无干粉就好了～盖上湿布发酵半个小时。
步骤9/21 点击查看大图
半个小时后用刮刀从低向上翻折几下。每隔半小时都翻折以下。一共翻折四次，也就是室温发酵两个小时。
步骤10/21 点击查看大图
最后一次翻折后放进冰箱冷藏发酵一夜。
步骤11/21 点击查看大图
第二天早上起来～有点氧化了，不过还是挺好看的。
步骤12/21 点击查看大图
按扁稍微排一点气就好。
步骤13/21 点击查看大图
滚成四个小剂子，松弛五分钟。
步骤14/21 点击查看大图
用手把小剂子摊开
步骤15/21 点击查看大图
三角形封口，做成粉三角～
步骤16/21 点击查看大图
或者卷起来收口呈粉橄榄～
步骤17/21 点击查看大图
造型看你的脑洞有多大了哈哈哈
步骤18/21 点击查看大图
做好摆在铺了油纸的烤盘上，罩上东西发酵半个小时。烤箱220度预热。
步骤19/21 点击查看大图
220度15分钟就好啦～
步骤20/21 点击查看大图
看里面的组织～还是很润的吧～萌萌的粉红色！满足少女心哦。
最后一步点击查看大图
趁热吃比较好吃！让画风变萌的粉红面包～