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翻糖牡丹花的做法

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翻糖牡丹花

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牡丹是中国国花，象征吉祥如意，完事安康。翻糖牡丹贵气大方，栩栩如生，不仅可以用于装饰蛋糕，也可以放在家中作为装饰。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

翻糖膏 50g

、

干佩斯 50g

、

红色色素少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
翻糖膏与干佩斯以1:1的比例混合。加入少许色素染成红色。用擀面杖擀的尽量薄。
步骤2/13 点击查看大图
选用牡丹花压模，先用最小号的在翻糖膏上压出花瓣。作为牡丹最内层的花瓣备用。
步骤3/13 点击查看大图
将花瓣放在海面垫上。用双头滚棒稍大一头擀压整个花瓣。使花瓣更薄，此时花瓣还是平面的。
步骤4/13 点击查看大图
再用双头滚棒较小的一段沿着花瓣的外层用力来回滚动。如此就可以形成花瓣自然的褶皱。
步骤5/13 点击查看大图
多滚一些备用
步骤6/13 点击查看大图
将花瓣用水沾粘在一起。用手适当微调，呈现出自然的花瓣姿态。
步骤7/13 点击查看大图
再用大小不用的压模压出大小不一的花瓣。
步骤8/13 点击查看大图
将较小的花瓣放置在内侧，较大的放置在外侧。依次沾粘在一起。就可以形成牡丹雏形。
步骤9/13 点击查看大图
将糖花专用的花蕊在糖花中心。
步骤10/13 点击查看大图
将金色色粉扫在糖花最外侧即可
步骤11/13 点击查看大图
这样糖花就完成了
步骤12/13 点击查看大图
成品牡丹花
最后一步点击查看大图
牡丹花也用于装饰蛋糕。高贵大气。

小贴士

糖花的成败在于花瓣制作如何做的栩栩如生，花瓣须呈现出自然的褶皱，最终才能呈现出栩栩如生的糖花。

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发布于 2015-09-07

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