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蛋黄莲蓉月饼的做法

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蛋黄莲蓉月饼

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蛋黄莲蓉月饼是儿时每到中秋节最爱吃的味道，每次打开月饼礼盒首先先一个盒子一个盒子拆开，看看挑挑有没有蛋黄的。现在的月饼出了各种奇特味道，但永远代替不了以前的经典蛋黄味。月饼回油三天后，外皮油光锃亮，烤制的香气扑鼻。包装起来送给家人同事朋友，表达自己亲手制作的心意吧～原材料写的比例是大约是10个月饼左右的量～如果要做更多就按比例翻倍

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

吉士粉 5g

、

糖浆 75ml

、

枧水 1g

、

咸鸭蛋黄 10个

、

莲蓉 250g

、

花生油 25ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糖浆倒入大碗中
步骤2/16 点击查看大图
枧水、花生油倒入盆中充分搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉、吉士粉
步骤4/16 点击查看大图
揉成面团，用保鲜膜包住放置2小时,月饼皮就准备好了
步骤5/16 点击查看大图
皮和馅分别称重，皮15g ，蛋黄和莲蓉一共35g。皮馅比例我用的是3:7
步骤6/16 点击查看大图
皮称好后揉成光滑的15g 小面团，抗日战争胜利70周年～庆祝庆祝～
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄+莲蓉一共35g,这样加上皮就是50g 的月饼啦
步骤8/16 点击查看大图
将莲蓉包住蛋黄，揉成光滑圆球
步骤9/16 点击查看大图
再将皮按压成薄片包住莲蓉球，一点一点往上推，包裹完全，揉成椭圆形，放入50g 模子（模子里倒一些面粉再倒出来，这样按压时不会粘粘），月饼出模成型
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热，180度，放入月饼，先烤5分钟，拿出来在月饼表面刷薄薄一层蛋液，再放入烤箱烤15分钟
步骤11/16 点击查看大图
烤至月饼金黄上色
步骤12/16 点击查看大图
室温放置三天，等待月饼回油～表面油亮亮的就可以吃了
步骤13/16 点击查看大图
在某宝买了包装盒和贴纸～送人就要美美哒～
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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