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干贝沙巴雍的做法

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干贝沙巴雍

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看国外美食节目，一直说沙巴雍！然后看到法式料理书上这个干贝沙巴雍.那就试试吧！个人觉得很好吃

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切墩(初级)

干贝 6个

、

蛋黄 2个

、

白葡萄酒 20ml

、

海盐适量

、

绵白糖 10g

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7
小奶锅水煮沸，拿碗放奶锅上镉水加热蛋黄和糖，搅拌均匀后慢慢加入酒！
步骤2/7
搅拌至画八字不容易消失即可！注意水温，不要让蛋黄结块！可适当调节炉子温度
步骤3/7
做好的沙巴雍盖住，放在温暖地方备用
步骤4/7
用厨房纸吸干解冻过的干贝.平底锅烧热加少量油（我用的一般调和油，喜欢更西式的可以用黄油或橄榄油）
步骤5/7
待油烧热，转小火！放入干贝，撒海盐和黑胡椒（我是用的现磨海盐和黑胡椒，提前磨好的也可以）
步骤6/7
煎1，2分钟翻面，撒海盐和胡椒，两面各煎1，2分钟至金黄色！这个时间根据不同的锅和干贝大小自己稍微调节下！
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关火，摆盘，浇上沙巴雍酱汁！旁边的洋葱炒蛋大家忽略！

小贴士

沙巴雍可以稍微湿润些，不用到很稠！吃过后觉得稀一些口感会更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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