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紫苏炒花甲螺

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暗香5656

秋季是收货的季节，海鲜也不例外，眼下正是花蛤肥美的时候，换着花样做花蛤，大饱口福，其中紫苏炒是我家最受欢迎的，每次做都快速光盘。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
花甲螺 500g
、
葱、姜、蒜 各适量
、
西红柿 半个
、
酸笋 适量
、
香菜 3棵
、
青红椒 各1条
、
紫苏 1两
、
米酒 1匙
、
生抽 一勺
、
蚝油 1勺
、
白糖 1匙
烹饪步骤
小贴士

1 下午买的花蛤基本上都吐完沙，买回可以洗净直接做菜，早上买的可以问摊主要些海水回来养。2 花蛤暴炒开口后不宜再炒太长时间，时间长了肉老影响口感。3 贝类海鲜、河鲜不建议用有涂层不粘锅来炒，火候不足还伤锅。4 炒花蛤过程为大火爆炒，过程快速，保留花蛤鲜美。5 蚝油生抽已够咸，不用再放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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