川味素面
之所以把这道菜谱叫做“川味素面”,是因为实在不想去赚取“重庆小面”的那种噱头。吃面,并不一定就是北方人的最爱。我的出生地,内江,每天早上,忙碌的人们最好的早餐选择,除了豆浆油条,就是一碗素面。现在的生活水品提高了,面上面开始有了各种浇头,最闻名的便是红烧牛肉。红烧牛肉面名声在外,而当地,更有许多美味的吃法。肥肠、杂酱、兔儿、善于、姜爆鸭等等,与长沙米粉的盖码有异曲同工之妙。“川味素面”做法简单,用料却有些讲究,缺了一样,就缺了川味里那种精髓的味道。虽然没有水煮麻辣鱼那种火爆、那种鲜香淋漓,但是,只要你尝一口,那也会是一种,让人久久回味的味道,因此,这样的味道,离川多年,还是忘不掉。
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步骤1/5
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小葱、小鲜椒、大蒜、老姜,洗净备用
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步骤2/5
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姜蒜、小鲜椒剁碎,小葱切成葱花
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步骤3/5
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佐料打底:酱油少许、花椒面少许、放入姜蒜末、放入自家炼制的猪油、浇上自家炼制的辣椒油、麻油放一两滴即可,不然会抢其他佐料的味道。
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步骤4/5
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将烧开的纯净水倒入碗中,底汤完成
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最后一步
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加入煮好的面条,撒上鲜椒和葱花,即可食用
佐料种类较多,爱吃可以家里常备
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-07
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