苏式枣泥/豆沙月饼
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步骤1/32
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把水油皮的所有食材全部放进面包机里搅拌和面。
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步骤2/32
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一般面包机和面程序是30分钟。
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步骤3/32
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趁水油皮和面的时间,同时可以把油酥做起来,用手把油酥的所有食材全部捏均匀。
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步骤4/32
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捏好后的油酥是这样的。
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步骤5/32
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和好面的水油皮是这样的。
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步骤6/32
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然后按照水油皮每个30g,油酥每个16g,全部分成小计子备用。
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步骤7/32
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再把枣泥和豆沙按照每个22g的量,分别分好。
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步骤8/32
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水油皮,油酥和陷料全部分好了,记得要用保鲜膜盖起来,以防干裂哦。
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步骤9/32
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取一个水油皮压扁,上面放上一个油酥,然后包起来。
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步骤10/32
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水油皮慢慢往上推,然后收口捏紧成为苏式月饼饼皮。
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步骤11/32
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所有的苏式月饼饼皮都包好,收口朝下摆放。
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步骤12/32
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取一个饼皮压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤13/32
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然后卷起来。
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步骤14/32
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再次压扁,再用擀面杖擀成矩形。
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步骤15/32
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再次卷起来。
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步骤16/32
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所有的饼皮全部卷好。
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步骤17/32
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取一个卷好的饼皮压扁,用擀面杖擀成圆形,上面放一个枣泥或豆沙馅儿,然后包起来。
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步骤18/32
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包好后,收口朝下摆放,再用手压扁一些就是月饼了。
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步骤19/32
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红曲粉用少许水调开,然后碗上盖一层无纺布,用章蘸点红曲粉水,印在月饼表面。
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步骤20/32
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同样的方法来印个寿
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步骤21/32
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全部印好了后,苏式月饼表面再涂一次色拉油。
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步骤22/32
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苏式月饼表面再涂一层色拉油,烤箱200度预热3分钟,中层,上下火,烤15分钟。
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步骤23/32
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苏式枣泥/豆沙月饼出炉。
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步骤24/32
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豆沙的
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步骤25/32
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枣泥的
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步骤26/32
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切开枣泥的看看。酥皮碎一地啊。
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步骤27/32
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很赞
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步骤28/32
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豆沙的也很赞
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步骤29/32
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包装一下吧
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步骤30/32
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漂亮
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步骤31/32
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反面金福贴起来,还带QS的哦。
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最后一步
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用盒子装起来咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-07
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