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巧克力慕斯蛋糕♡的做法

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巧克力慕斯蛋糕♡

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力海绵蛋糕(6寸)

、

巧克力海绵蛋糕混合粉 200g

、

鸡蛋 200g

、

水 40g

、

玉米油 40g

、

(慕斯巧克力)黑巧克力 120g

、

吉利丁片 8g

、

鲜奶油 40g

、

鲜奶油 200g

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先要制作海绵蛋糕。将鸡蛋，水和海绵蛋糕混合粉加入搅拌盆。电动打蛋器高速搅拌。
步骤2/14 点击查看大图
高速搅拌的过程。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌直到面糊可以写8，五秒内都不会消失。加入玉米油轻轻搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
倒入圆模。轻敲出大气泡送入预热180度烤箱，烤30-35分钟直到熟透。要知道蛋糕是否熟透。蛋糕中间插入一支竹签，取出没有湿湿的粘黏物就是熟透了。放凉备用。
步骤5/14 点击查看大图
放凉的蛋糕分割成三片，备用。
步骤6/14 点击查看大图
接下来要制作巧克力慕斯了。首先将40g 鲜奶油煮沸。熄火放入黑巧克力融化。
步骤7/14 点击查看大图
不停搅拌直到均匀光滑的巧克力酱。
步骤8/14 点击查看大图
吉利丁片放入冰水软化，取出隔水融化。加入巧克力酱内搅拌均匀。（注:用8g 吉利丁是因为这里气候偏热，天气凉了可以用5g 就够了）
步骤9/14 点击查看大图
鲜奶油加细砂糖打直6成发。
步骤10/14 点击查看大图
打发鲜奶油加入巧克力酱拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
将一片蛋糕放入模具内。
步骤12/14 点击查看大图
到入一部分慕斯糊，再放入第二片蛋糕，轻轻压实蛋糕。再重复倒入慕斯糊直到完成。
步骤13/14
放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜。取出用热毛巾捂住外围片刻即可脱模装饰享用。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

#海绵蛋糕粉就是已经混合好的粉，里面包括了低筋面粉，糖粉，泡打粉等等。在烘焙材料店都可以买到。如果没有的话可以做全蛋海绵蛋糕或者戚风蛋糕代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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