波士顿龙虾烩意大利宽面Lobster linguine
龙虾烩意大利宽面是意大利菜中的一道经典菜式,酱汁中加入淡奶油更是上世纪80年代的高级食谱的经典做法。一道美味的龙虾烩意大利宽面应该是香味浓郁、黏稠却没有丝毫油腻之感的。
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步骤1/10
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热锅,放少许橄榄油、蒜。改小火,让油满满炸出蒜香味。同时,把龙虾切成两半,并清洁干净。
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步骤2/10
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当蒜变成金黄色时,取出,并调高火,放龙虾进锅。龙虾外壳变红色时,加入白葡萄酒。持高火烹煮直至葡萄酒完全挥发。
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步骤3/10
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加入意大利番茄酱,盖上锅盖,烹煮20分钟。
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步骤4/10
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煮意大利番茄酱的同时,开始煮一锅水(为意大利宽面用)。
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步骤5/10
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20分钟后,把龙虾取出放盘里,把虾肉取出切成小块,放回锅中。然后加少许盐、胡椒、淡奶油。中小火烹煮,直至酱汁变的浓稠。
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步骤6/10
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水沸后,加入盐(10g/每升水),放入意大利宽面条。煮至比包装说明时间少2分钟(如说明需8分钟,煮6分钟即可)。
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步骤7/10
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意大利宽面条煮好后,沥干水,放入意大利番茄酱中。烹煮2分钟。
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步骤8/10
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把面条放平碟上,放上龙虾,摆盘。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1、意大利番茄酱用番茄含量99%的,不要含有其他蔬菜的;2、沥干意大利宽面之前,从锅中取出一碗水备用。如果觉得酱汁太干时,可以加点煮面的水。
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发布于 2015-09-06
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