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波士顿龙虾烩意大利宽面Lobster linguine的做法

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波士顿龙虾烩意大利宽面Lobster linguine

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龙虾烩意大利宽面是意大利菜中的一道经典菜式，酱汁中加入淡奶油更是上世纪80年代的高级食谱的经典做法。一道美味的龙虾烩意大利宽面应该是香味浓郁、黏稠却没有丝毫油腻之感的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

波士顿龙虾 500g

、

意大利宽面linguine 250g

、

意大利番茄酱Tomato passata 250ml

、

蒜 2块

、

特级初榨橄榄油少许

、

白葡萄酒 1杯

、

淡奶油 4勺

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
热锅，放少许橄榄油、蒜。改小火，让油满满炸出蒜香味。同时，把龙虾切成两半，并清洁干净。
步骤2/10 点击查看大图
当蒜变成金黄色时，取出，并调高火，放龙虾进锅。龙虾外壳变红色时，加入白葡萄酒。持高火烹煮直至葡萄酒完全挥发。
步骤3/10 点击查看大图
加入意大利番茄酱，盖上锅盖，烹煮20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
煮意大利番茄酱的同时，开始煮一锅水（为意大利宽面用）。
步骤5/10 点击查看大图
20分钟后，把龙虾取出放盘里，把虾肉取出切成小块，放回锅中。然后加少许盐、胡椒、淡奶油。中小火烹煮，直至酱汁变的浓稠。
步骤6/10 点击查看大图
水沸后，加入盐（10g/每升水），放入意大利宽面条。煮至比包装说明时间少2分钟（如说明需8分钟，煮6分钟即可）。
步骤7/10 点击查看大图
意大利宽面条煮好后，沥干水，放入意大利番茄酱中。烹煮2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
把面条放平碟上，放上龙虾，摆盘。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、意大利番茄酱用番茄含量99%的，不要含有其他蔬菜的；2、沥干意大利宽面之前，从锅中取出一碗水备用。如果觉得酱汁太干时，可以加点煮面的水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-06

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