芒果慕斯蛋糕
芒果还是要买又大又甜的最好,芒果既可以作为芒果泥混在慕斯糊里,也可以切丁放作水果夹层,还可以在最上层做镜面,亦可以用作芒果雕花…这次买的芒果不是很好,下次买了大芒果再继续完善啦。
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步骤1/20
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这次准备的材料很简单,芒果最好选大个的。
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步骤2/20
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黄油在微波炉高火一分钟融化
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步骤3/20
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杂粮饼干在保鲜袋里碾碎,可以用擀面杖或者玻璃瓶什么的。为了跟芒果颜色接近选了这款饼干,实际上没有奥利奥好吃,建议别选这款饼干。
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步骤4/20
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饼干碎与黄油拌匀
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步骤5/20
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将拌有黄油的饼干碎铺在蛋糕模具底部,用勺子压平。此前步骤也可以换成戚风蛋糕底。
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步骤6/20
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取10g吉利丁片先用凉水泡软再隔热融化
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步骤7/20
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牛奶加上白砂糖1拌匀(可加热),再加入之前融化的吉利丁溶液椒拌匀。
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步骤8/20
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芒果切成丁。
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步骤9/20
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芒果打成泥,要比图片更加细腻才行。也可以将之前的牛奶等液体混合在一起捣烂。(我是手工捣烂的,前面的没有过筛,不是很细腻)
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步骤10/20
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淡奶油加白砂糖2稍微打发至浓稠状态。
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步骤11/20
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将之前准备好的所有材料(芒果泥、奶油、牛奶砂糖吉利丁溶液)混合在一起,形成芒果慕斯糊。
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步骤12/20
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将芒果慕斯糊充分拌匀,倒入铺有饼干底的蛋糕模具中。
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步骤13/20
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也可以在慕斯糊的中间铺一层芒果粒,作为蛋糕的水果夹层,事实证明果粒的感觉也很美好。
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步骤14/20
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将剩余的慕斯糊全部倒入模具,放冰箱冷藏2小时以上。
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步骤15/20
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同样的方法再用凉水泡软5g吉利丁片后隔热融化。
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步骤16/20
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再取适当芒果泥加入5g的吉利丁溶液拌匀做镜面,也可以额外加少量牛奶,或直接用牛奶加吉利丁溶液做镜面。
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步骤17/20
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待慕斯糊稍微凝固后将颜色略深的镜面的芒果泥倒入蛋糕中,自然铺匀。再放入冰箱冷藏6小时以上(如果底部慕斯糊已冷藏一夜的话,镜面则冷藏两小时即可,总之蛋糕加镜面前后的冷藏总时间不得少于8小时,这样才能更好的凝固)
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步骤18/20
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从冰箱取出后用吹风机吹一吹周围就能轻松脱模了,切开后是这样的,由于芒果泥打得不是很细,有些芒果肉可以看到,味道还是不错的。
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步骤19/20
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来一块细节图吧
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最后一步
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也可以在镜面之上再做一些装饰,最简单的是用芒果切面雕花了,由于这次买的芒果比较小下次再尝试啦。
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发布于 2015-09-06
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